L’aceto di miele è un prodotto antico che si ottiene dalla fermentazione dell’idromele, la bevanda alcolica più antica al mondo.
L’idromele è un miscuglio di acqua e miele che, attraverso l’aggiunta di lieviti, subisce un processo di fermentazione alcolica simile a quello che interessa la produzione del vino. Una volta ottenuto, l’idromele viene filtrato e reso limpido e, quindi, travasato in apposite botti dove viene lasciato fermentare sotto l’azione dei batteri del ceppo Acetobacter. L’aceto di miele si utilizza come un qualsiasi aceto: per condire verdure, insalate, macedonie di frutta o per la preparazione di marinature e salse di accompagnamento. Grazie al suo sapore leggero e profumato, rappresenta un’alternativa valida per tutti coloro che non amano le note acide e pungenti degli aceti classici.